Librede Gluten
- Libre de trigo, avena, centeno y cebada.
- Sin gluten.
- Sin grasa.
- Sin colorantes artificiales.
- Bajos en sal.
- Muy bajos en azúcar.
Dietasin Gluten
El único tratamiento eficaz para la Enfermedad Celiaca es una dieta sin gluten para toda la vida.
El gluten tiene un alto valor tecnológico. Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, confiriendo la consistencia esponjosa de panes y masas horneados.
No debe iniciarse una dieta sin gluten antes de tener el diagnostico de un especialista, ya que dificultaría el ya de por si diagnóstico de la enfermedad. No se deben consumir productos etiquetados con la declaración “muy bajo en gluten”, aunque vayan acompañados de las siguientes alegaciones: “Adecuado para las personas con intolerancia al gluten“.
Al adquirir productos elaborados y envasados es recomendable comprobar la relación de ingredientes que figuran en el etiquetado.
PastelEsponja
Hotcakes
Libres de gluten, azúcar y sal.
Crepas
Se sirve habitualmente como base de un plato o postre, aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados.
CupCakes
Se elaboran mezclando con semillas, frutas secas, o chispas de chocolate. muy fácil de elaborar y tienen una consistencia suave, esponjosa.
ENFERMEDAD CELIACA
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.
Las proteínas se clasifican en dos grupos, prolaminas y gluteninas. Las prolaminas reciben distintos nombres según el cereal de origen:
Trigo = gliadina, Avena = avenina, Cebada = hordeína, Centeno = secalina.
El gluten de los cereales mencionados es la forma más conocida de presentación de las prolaminas tóxicas para los celíacos. La gliadina constituye el mayor problema, es la más utilizada en la industria alimenticia.
Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas.
